giovedì 30 gennaio 2014

POLPETTE DI VERDURE IN PADELLA

Stasera va di polpette… il bello di questa facile e golosa preparazione e che basterà aprire il frigo e scegliere tra le verdure che abbiamo a disposizione… insomma una sorta di “svuota frigo”!
Questo è quello che avevo io.. 

Ingredienti:
1 cavolo romano
¼ di zucca
Piselli
Spinaci    
1 uovo
Pan grattato
Farina di riso
Farina di polenta
Pane Grattuggiato
Semi di sesamo
Sale, pepe olio evo


Cominciamo sbollentando le verdure per 10 minuti, scoliamo e strizziamo eliminando l’acqua.
In una terrina capiente mettiamo le verdure e con l’aiuto di una forchetta le schiacciamo grossolanamente.
Aggiungiamo alla purea un uovo intero, sale e pepe.
Quando e tutto ben amalgamato aggiungiamo all’ impasto 2 cucchiai di farina di riso (va bene anche la farina normale) e 1 cucchiaio di pane grattuggiato. (regolatevi in base a quanto vedete umido l’impasto e se serve aggiungete altro pane grattuggiato).
Formiamo le polpette con le mani e le passiamo con cura su un misto di farina di polenta, pan grattato e semi di sesamo.
Le mettiamo in frigo circa 15 minuti.
Facciamo scaldare su una padella l’ olio, uno spicchio d’aglio e il rosmarino. Adagiamo le polpette rosolandole su entrambi i lati per circa 3 minuti.




martedì 28 gennaio 2014

VELLUTATA DI CARCIOFI E PORRO



Oggi ho voglia di coccolarmi un po’ con una vellutata di carciofi e porri, è un piatto light e gustoso che appaga chi come me va pazzo per i carciofi. 

Preparazione:
6 carciofi
1 patata grande
1 porro
Acqua
Sale, pepe, olio EVO


Cominciamo con l’affettare il porro, tagliare a dadini la patata e pulire il carciofo; quest’ultimo prima lo tagliamo  a metà per togliere la barbetta centrale e poi in quarti.
Prendiamo una casseruola dai bordi alti e mettiamo dentro le verdure, saliamo e aggiungiamo circa due bicchieri d’acqua, accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere, se l’acqua si consuma basterà aggiungerne ancora un po’.
Dopo circa 15 minuti le verdure saranno cotte a puntino. Con l’aiuto di un frullatore  a immersione le passiamo per rendere tutto crema.
La vellutata è pronta manca solo un filo d’olio, pane caldo a dadini e delle scaglie di grana! Buon appetito!




venerdì 24 gennaio 2014

COSCE DI POLLO RIPIENE AL PROFUMO DI ARANCIA

Un secondo festoso che piacerà a grandi e piccini. Facciamoci aiutare dal macellaio per dissosare le cosce e a noi il solo compito di farcirle!




Ingredienti:
2 cosce di pollo dissosate e private della pelle
Spinaci qb
1 etto di prosciutto cotto
4 fette di pancetta fresca tagliata sottile
Formaggio tipo Fontina
Patate
1 Arancia
Olive taggiasche
Vino bianco qb
Sale, Pepe, Olio

Preparazione
Cominciamo salando e pepando la carne da entrambi i lati. Posizioniamo sopra la carne un po’ di prosciutto cotto, gli spinaci e la fettina di formaggio. 
Arrotoliamo la carne su se stessa facendo  attenzione a non far fuoriuscire il ripieno dai lati, fissiamo il rotolo con la pancetta fresca e procediamo alla legatura della stessa.
Ricopriamo una teglia dai bordi alti con della carta da forno, tagliamo due patate e l’arancia a spicchi e cospargiamo di sale e pepe.  Mettiamo al centro le cosce e irroriamo con un po’ di vino bianco.
Inforniamo a forno già caldo a 190° per 45 minuti.