mercoledì 26 febbraio 2014

CUOR DI MELA



Ah la Mulino Bianco croce e delizia di ogni casa. Prendi una confezione di qualsiasi biscotto di loro produzione e tempo due giorni finiscono!
Sono molto buoni oltre che belli da vedere e per me sono anche uno  stimolo per provare a farli in casa insomma “copiamo” un modello assodato e lo riproponiamo in chiave homemade!
La mia dolce metà ama i “cuor di mela” quindi ho deciso di accontentarlo e farglieli!
Adesso devo solo avvertirlo che la mia produzione non è industriale!!

Ingredienti per circa 20 biscotti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
220 gr di farina 0
1 cucchiaino di lievito
Scorza di un limone
Ripieno:
1 o 2 mele
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaino di cannella

Preparazione:
Mettete nella planetaria o lavorate a mano il burro con lo zucchero, aggiungete poi  l’uovo e il pizzico di sale. Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone. Formate una palla e mettetela a riposare in frigo almeno mezz’ora.
Preparate il ripieno tagliando a tocchetti le mele e mettendole in padella con il burro, il miele e la cannella. Quando saranno ben ammorbidite toglietele dal fuoco e con una forchetta schiacciatele in modo da ottenere una purea.
Stendete la pasta e con uno stampino formate dei dischi, su uno mettete un cucchiaino di purea di mele. Bagnate con un po’ d’acqua il bordino e appoggiate sopra un altro disco e con una leggera pressione formate i biscotti. Infornate a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

martedì 25 febbraio 2014

FIORELLINI DI FROLLA RIPIENI AL CIOCCOLATO



Vi va di mettere le mani in pasta e di creare dei fantastici biscottini fatti a fiore ripieni di cioccolata? Si dai sono belli ma soprattutto buonissimi!!

Ingredienti:
90 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Un pizzico di sale
300 g di farina 0
½ bustina di lievito in polvere per dolci
 Un po’ di Scorza di limone grattugiata
 
Preparazione:
Cominciate con l’amalgamare il burro con lo zucchero unite poi l’uovo intero, il tuorlo e il pizzico di sale. Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
Mettete a riposare in frigo almeno mezz’ora.
Riprendete la pasta e con l’aiuto di un po’ di farina stendetela. Con uno stampino tondo create dei dischetti, con un coltello da cucina, incideteli in modo da formare 4 “petali”. Mettete al centro un cucchiaino di cioccolata e chiudete i petali uno alla volta.
Cuocete in forno a 170° per circa 20 minuti.








giovedì 20 febbraio 2014

PAN BRIOCHE SALATO con PROSCIUTTO, FUNGHI E FORMAGGIO



Per questa sera volevo preparare un piatto unico, ricco e profumato, ho pensato a un pan brioche salato!
Fa parte delle preparazioni che devono lievitare quindi bisogna organizzarsi a prepararlo la mattina per consumarlo la sera.
Libera interpretazione per la farcitura, potrà essere delicata con sole verdure, saporito con pomodorini secchi e speck oppure come l’ho fatto io con prosciutto, funghi e emmental!

Ingredienti:
500 g di farina “0”
2 uova
180 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
80 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale


Prosciutto Cotto q.b 
Emmental q.b 
Funghi una scatoletta  



Mettete a intiepidire il latte e aggiungete poi il lievito sbriciolato e il cucchiaino di zucchero.
Nella planetaria mettete la farina setacciata e le due uova, cominciate a impastare.
Aggiungete il burro sciolto e impastate ancora, per ultimo aggiungiamo il latte e infine il cucchiaino di sale.
Si formerà una bella palla liscia, mettetela in una terrina coperta con della pellicola e fatela riposare almeno 4 ore (più lievita meglio è) in un luogo tiepido (in forno con la luce accesa va benissimo).
Trascorso il tempo della prima lievitazione stendiamo la nostra pasta a rettangolo e la cospargiamo con gli ingredienti scelti, in questo caso: prosciutto cotto, formaggio a dadini e funghi. Arrotoliamo tutto formando un cilindro che andremo a chiudere ad anello.
Mettiamo nella tortiera e pratichiamo dei tagli lungo il nostro cilindro, spenelliamo la superficie con un po’ di latte e cospargiamo con semi di papavero e sesamo.
Lasciamo lievitare per un’altra ora.
Accendiamo il forno a 180° e inforniamo per 40 minuti.




martedì 18 febbraio 2014

TRIS DI TARALLI... MA CHE BONTA'!!!



Ma che bontà, ma che bontà, ma com’è buona questa cosa quà….
Buongiorno a tutti domenica e stata una giornata bellissima.
Io e la mia dolce metà abbiamo trascorso una giornata di sole e mare e quando siamo tornati a casa mi è venuta la bellissima idea di fare i taralli!! Mi sono messa all’opera e  ho coinvolto anche il mio lui perché si i taralli sono buoni, ma sono anche un bel po’ laboriosi.
Il primo ostacolo e formarne tanti, in questa ricetta ne vengono circa 100 il secondo e che hanno una doppia cottura, prima vanno lessati un attimo e poi ripassati in forno.
Bhè devo dire che noi siamo proprio un bel team e considerando la bontà di questi stuzzichini la prossima volta raddoppiamo le quantità ;-)

Ingredienti per circa 100 taralli:
500 gr di farina “0”
125 gr di olio evo
200 ml di vino bianco secco
10 gr di sale
1 cucchiaio di semi di finocchio
Peperoncino q.b
1 cucchiaio di Semi di sesamo

Unite nella planetaria (o a mano) farina, olio, vino, sale.  Si formerà una bella palla compatta. 
A seconda dei gusti con cui avete deciso di insaporire i taralli dividete il composto, io l’ho diviso in tre, e ho messo semi di finocchio sul primo, peperoncino sul secondo e semi di sesamo sul terzo.
Mettete a riposare i panetti in frigo per almeno mezz’ora.
Dividete il vostro panetto in piccoli pezzi da circa 6-7gr l’uno e cominciate a divertirvi formando il classico “tarallo”.
Preparate una pentola con abbondante acqua , quando l’acqua bolle cominciate a immergere i taralli (un po’ alla volta)  appena riaffiorano tirateli su e passateli su una teglia da forno.
 Infornate a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.