venerdì 27 dicembre 2013

Biscottini bicolore con nocciole



Questi fantastici biscottini li ho rubati al ricettario di La Cucina Italiana e devo dire che le loro ricette non deludono mai, sono glolosi e strabuoni sia da soli che immersi nel latte o nel caffè.
Ingredienti per 2 teglie:
250gr di Farina
150gr di burro
100gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
Cacao in polvere
125gr Nocciole tritate 
Lavorate nella planetaria o a mano il burro con lo zucchero e la farina, aggiungete i tuorli e l’uovo intero.  Dividete l’impasto in due e su uno aggiungete il cacao, avvolgete le paste nella carta velina e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. Riprendete la pasta e con quella al cacao formate dei cilindri mentre con quella senza formate dei rettangoli che andranno ad avvolgere i cilindri. (può anche essere fatto inverso bianco interno e cacao esterno) 
Passateli nelle nocciole tritate e metteteli ancora un po’ a riposare, questa volta in freezer.
Una volta compatti tagliateli  e infornate a forno pre riscaldato a 180°  per circa 15 minuti!!!
  









Biscotti al Cioccolato fondente e sesamo nero

Voglia di un biscottino sfiziozo e dal gusto un pò "strano"? Allora questa è la ricetta giusta.
E' tratta dal Sale&Pepe di Novembre 2013 e ha come ingrediente predominante, il sesamo nero dal gusto piu forte e deciso dal classico bianco.
Io sono riuscita a trovarlo in una drogheria del centro di Padova ma tranquille che anche se usate il sesamo bianco classico va bene lo stesso il gusto sarà meno intenso ma non meno piacevole.

Ingredienti per circa due teglie:
180gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
50gr di sesamo nero
1 uovo
sale

Cominciate tritando il cioccolato. A parte frullate nel mixer farina, sale, zucchero e burro, unendo poi l'uovo e il cioccolato tritato.
Fate riposare la pasta un'ora in frigo dopo di chè sarà pronta da stendere, dividetela in 3/4 rettangoli, cospargeteli con un pò di sesamo e arrotolateli.
Mettete i cilindri a riposare in freezer per 30 minuti, toglieteli e tagliateli a fettine da 0.5 cm. Infornate a 180° per circa 25 minuti.
Quando i biscotti saranno freddi basterà ungerli con il cioccolato fuso e passarli nel sesamo, in questo modo si attaccherà e ne uscira un delizioso biscottino dall'aria invitante!!! Buon Appettito!






Biscotti al cioccolato bianco e mandorle

Buonasera, eccomi per un'altra ricettina che a casa mia ha riscosso un gran successo...  l'ho trovata sulla rivista Sale&Pepe e mi sono divertita tantissimo a rifarla e poi sapeste che gusto vedere la mia metà che divora questi biscotti!!!
Ingredienti per circa due infornate:
180g di farina 
120g di burro 
80 gr di mandorle in polvere 
80gr di gocce di cioccolato bianco 
80 gr di cioccolato bianco 
50 gr di zucchero semolato 
1 uovo 
5 gr di lievito vanigliato 
20 gr di mandorle a lamelle 
zucchero a velo 
sale 
Montate il burro con lo zucchero semolato e un pizzico di sale, aggiungete l'uovo e amalgamate. Unite le mandorle in polvere, la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. 
Lavorate rapidamente l'impasto e formate dei cilindri da 3 cm di diametro, ricopriteli singolarmente con la pellicola e mettete in freezer per 30 minuti. 
Toglieteli dal freezer e tagliateli a fette di 1 cm disponendoli sulla teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. 
Cominciate a sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, mettetene un cucchiaino sopra il biscotto (ormai freddo) e appoggiate sopra delle lamelle di mandorle et voilà na meraviglia!!!!





 

Il Burgul ama il cavolo romano e non solo...



Stasera Bulgur ! Stavo meditando su cosa prepare per cena stasera quando mi si è accesa la lampadina sul bulgur. E' un alimento che si può considerare etnico costituito da frumento integrale e grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente sta benissimo condito con le verdure in versione piatto caldo o insalata fredda.

Ingredienti per 2 Persone:
180 gr di Bulgur
mezzo cavolo romano
1 porro
2 gambe di sedano bianco
Olive taggiasche
2 foglie di radicchio
Sale e olio

Preparazione:
Il Bulgur va semplicemente cotto in acqua bollente per circa 13 minuti.
A parte ho lessato (meglio se al vapore) un meraviglioso cavolo romano, in un'altra padella ho preparato un fondo con: porro, sedano e olive taggiasche. Non ho aggiunto olio ma ho bagnato tutto con un po’ d’acqua (super salutare). In fine ho aggiunto due foglie di radicchio tardivo di Treviso per aggiungere una nota amara e del colore al  mio piatto. All'ultimo ho aggiunto i fiori del cavolo romano, un pizzico di sale e un filo d’olio evo et voilà la cena è servita!


lunedì 23 dicembre 2013

Cuori di frolla e cioccolato...



Eccomi di nuovo, sono entusiasta perchè ho finalmente comprato dei meravigliosi stampini per biscotti! 
Ho preso il  Kit Cookie Hearts della Silikomart, dentro la confezione c'è :
  • un tappettino in silicone con le sagome di 6 cuori, (da riempire di cioccolata sciolta)
  • uno stampo da biscotti con cui faremo le formine sulla pasta frolla 
  • un libretto con delle bellissime ricette sia dolci che salate!
Ho deciso di fare questi biscotti per regalarli alle mie amiche più care...
Questa ricetta non è nel libretto ma e una mia ricetta classica di biscotti frollosi...

Ingredienti:
140 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
2 tuorli
300gr di farina di farro
½ bustina di lievito
Aroma al limone  
Cioccolato al latte
Cioccolato fondente

Cominciate amalgamando nell’impastatrice zucchero a velo e  burro, aggiungete poi i tuorli d'uovo, la  farina e lievito setacciati  e due cucchiaini di aroma al limone. Mettete il tutto a riposare in frigo per almeno un'ora.
Finito il tempo del riposo potete cominciare a divertirvi con gli stampini.
Stendete la pasta, formate i biscotti con i vostri stampini e infornate a forno già caldo a 170° per 12 minuti circa (il tempo è indicativo, teneteli controllati perchè non si devono scurire troppo) sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde poi fatelo colare nei vostri stampini e lasciatelo riposare fino a quando saranno freddi e solidi. Staccateli e “incollateli” con una goccia di cioccolato al biscotto! Il risultato è magnifico e farete un figurone!

Con gli “avanzi” della pasta frolla con cui non riuscivo più a fare biscotti ho fatto una mini "sbrisolona" un pò rivisitata..  ho creato un “coppapasta”con un po’ di carta d’alluminio, ho messo un pò di pasta sbriciolata sul fondo e aggiunto due cucchiai di nutella, mandorle tritate e poi un altro strato di frolla sbriciolata con qualche mandorla sopra per decorare.. super buona!

sabato 21 dicembre 2013

Saccottini di verza...



Allora...... si sà che a volte la verza può non trovare la simpatia di tutti e proprio per questo ho cercato di farla diventare appetitosa fin dal primo sguardo!
Il mio compagno ne è stato ammaliato (se si può dire per una verza).
Vi descrivo come ho fatto:
Ho tolto le foglie esterne della verza 5-6 e le ho lessate 5 minuti in acqua salata bollente e semi di finocchio. 
A parte ho preparato un soffritto di cipolla, salsiccia e una patata a dadini, ho sfumato il tutto con un po’ di vino bianco aggiungendo poi la restante verza ben affettata, lasciando appassire per circa 15 minuti.(se è necessario aggiungete un po’ d’acqua, quella usata per le foglie va benissimo)
Quando tutto sarà freddo potete cominciare con l’assemblare il saccottino: prendete mezza foglia di verza (togliete la parte centrale che tende a rimanere troppo dura) mettete un po’ di salsiccia con verza  e patata all’interno e arrotolate legando in fine il saccottino con dello spago alimentare.
A questo punto se volete si può aggiungere una fettina di pancetta all'esterno dell'involtino, per rendere il tutto più sfizioso e saporito.
Formando tutti questi “saccottini” riempite una pirofila che mettere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. 
Vi garantisco che anche chi non mangia la verza verrà per lo meno tentato di assaggiarla.

Ho preparato anche una versione vegetariana di questa ricetta usando come farcitura della cipolla, zucca e patate. Il gusto delicato e dolce di questo “ripieno” si sposerà perfettamente con il sapore della foglia di verza! Risultato top per i palati più delicati e più attenti anche alla linea!

mercoledì 11 dicembre 2013

Ciao enorme mondo virtuale, ho deciso di mettermi all'opera e creare di punto in bianco un mio blog. Ne leggo molti ma non mi stancherei mai di prendere consigli e suggerimenti da chi, o per lavoro o per passione ne sa una piu del diavolo di cucina e dintorni.
E' bellissimo vedere le foto dei piatti che mettete in tavola, mi piace commentare e condividere i nostri pranzi, cene, merende ecc tutti cmq momenti di convivialità.
Proprio per questo motivo ho deciso di chiamare il mio blog "Amiamo anche un pò così" perchè sì, questa è per me una vera e propria forma d'amore, verso chi è nostro ospite o ancor di più verso le persone che amiamo e che ogni giorno siedono alla nostra tavola.
Cucinare è amore allo stato puro. La cura nello scegliere gli ingredienti e il gusto per gli abbinamenti sono binomio perfetto per chi ha a cuore la salute di chi mangia.
Il cibo è il primo elemento di una vita sana ma è anche godimento e piacere quindi in certe occasioni via libera alle calorie.
Benvenuti nel mio blog, benvenuti a casa mia!