CUORI ROSSI RIPIENI

Allora si è San Valentino… c’è chi lo festeggia, chi guai a nominarlo, chi punta il dito dicendo che la festa degli innamorati è ogni giorno…bè io avevo semplicemente voglia di dedicarmi al mio amore e per me non c’è modo migliore che mettere le mani in pasta!  Cuori rossi ripieni di patata e radicchio… spettacolo per gli occhi e per il palato.

Ingredienti per l’impasto:

200 gr di farina 00

1 uovo intero

1 rapa rossa già lessata da circa 100gr

Sale q.b

Ripieno :

1 patata

Radicchio

Olio, sale

Procedimento:

Per fare la pasta fresca bisognerà prima di tutto frullare la rapa rossa con un pizzico di sale.

Sulla spianatoia preparate la farina a fontana, mettete al centro l’uovo e la rapa.  

Cominciate a amalgamare pian piano il tutto raccogliendo la farina dal centro verso l’esterno.  

Quando la pasta sarà ben compatta la mettiamo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Tagliate una patata, di medie dimensioni a dadini e passatela in padella con un filo d’olio quando le patate saranno belle rosolate aggiungete le striscioline di radicchio.

Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e distribuitevi sopra a intervalli regolari il ripieno, appoggiate sopra un’altra sfoglia e con l’aiuto di uno stampo ricavate i ravioli.  

Bollite in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

Per il condimento:

Questi ravioli andrebbero benissimo anche semplicemente conditi con burro e salvia ma io questa volta ho voluto proprio strafare, ho rosolato del porro tagliato sottile con delle striscioline di speck e infine ho aggiunto un cucchiaio di panna leggera da cucina. Sono venuti davvero buonissimi!