MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE

A volte capita che io o il mio compagno mangiamo da soli, ma questo non dev’essere un motivo per mangiare con meno attenzione. 

Quindi, niente scuse,  prepariamoci qualcosa di buono.

Ho deciso di optare per un filetto di merluzzo, richiede pochi minuti di cottura e accompagnato con olive e pomodorini è proprio delizioso.

Ingredienti:

1 filetto di Merluzzo

5-6 pomodorini

Vino bianco

Olive taggiasche

Olio, sale, pepe.

Mettiamo su una padella un filo d’olio e adagiamo il Merluzzo, aggiungiamo i pomodorini , il sale e il pepe.  Giriamo il filetto e sfumiamo con un po’ di vino bianco. Basteranno circa 8-10 minuti e il piatto è pronto. 

POLIPETTI IN UMIDO

Quando si arriva in pescheria  c’è sempre l’imbarazzo della scelta tra orate, branzini, triglie, gamberi  la mente comincia a inventare e produrre ricette, calcola tempi, ingredienti, sapori… oggi la mia mente si è illuminata quando l’ occhio è caduto su dei bellissimi  polipetti…

Io di solito amo la piovra, soprattutto in “insalata” con le verdure crude oppure in abbinamento con  patate e prezzemolo ma questa volta ho voglia di sugo e di far la cosidetta scarpetta quindi polipetti in Umido!

Ingredienti per due persone:

5 polpi piccoli

2 patate

una cipolla

pomodorini

uno spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva,

200 gr di polpa di pomodoro

olive taggiasche denocciolate 

sale e pepe

Preparazione: Pulite bene i polipetti sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sabbia, gli occhi, il dente centrale, e le interiora (facoltativo) .

Prendete una padella dai bordi alti e mettete l’olio, l’aglio e la cipolla tritati, fate imbiondire e se necessario allungate il soffritto con un po’ d’acqua.  Aggiungete i polipetti  e i pomodorini , cuocete qualche minuto e sfumate con il vino bianco . Aggiungete la polpa di pomodoro, le olive, un pizzico di sale e del pepe , lasciate cuocere per 40 minuti.  Infine aggiungete le patate tagliate a pezzi e fate cuocere altri 15 minuti. Scarpetta d'obbligo!

BRANZINO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA

Questo branzino è davvero una bontà , e poi è molto più semplice di quel che si crede.

La ricetta l’ho presa dal Sale e pepe ma l’ho un po’ rivisitata facendola mia. ;-)

Per due persone abbiamo bisogno di :

-2 branzini , servono sfilettati (senza pelle) e se non siete particolarmente pratici meglio farselo fare dal pescivendolo

-200 gr di farina

-90 gr di frutta secca mista (nocciole, noci, mandorle, pistacchi)

-1 scalogno

-Qualche fetta di prosciutto crudo

-Rosmarino, Timo, olio, sale e pepe

Preparzione:

Cominciamo tritando finemente (anche al mixer) la frutta secca sgusciata, il timo e il rosmarino.

Miscelate il trito con la farina e unite sale e pepe, 50 ml di olio e circa 75 ml di acqua tiepida. Impastate fino a ottenere una palla liscia e elastica, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare.

Nel frattempo tritiamo lo scalogno e il prosciutto crudo.

Stendete la pasta in un rettangolo largo e sottile e sistemate metà di un branzino, distribuitevi sopra il trito di prosciutto crudo e appogiate sopra l’altro filetto orientato al contrario (testa-coda).

Richiudete la pasta attorno al pesce. 

Cuocete in forno pre-riscaldato a 200° per 25 minuti