CROISSANT DI SEMOLA

Questa ricettina viene dalla mitica Sara Papa, una fantastica professionista esperta di panificazione. 

Vi avverto, non aspettatevi i classici croissant friabili e molto dolci perché questi sono fatti con un’impasto privo di burro e senza zucchero semolato, sono a tutti gli effetti dei croissant di pane.

Ingredienti:

600 gr di semola rimacinata

280 gr di latte

12 gr di lievito

60 gr di uovo (1 uovo)

50gr di miele

10 gr di sale

Farcitura:

Cioccolata q.b

Marmellata q.b

Preparazione:

Mettere in una ciotola o in planetaria tutti gli ingredienti (tranne il sale) amalgamare bene,  infine aggiungere il sale. Impastate per circa 10 minuti.

Lasciare il panetto a lievitare coperto in una ciotola fino al raddoppio del suo volume.

Stendere l’impasto con il matterello e ritagliare dei triangoli. (vedi foto)

Nella base più larga mettere un cucchiaio di marmellata o cioccolata e procedere alla chiusura arrotolando la pasta.

Sistemare i cornetti in una teglia con carta da forno e lasciar lievitare altri 30 minuti.

Accendere il forno a 200° e mettere una teglia con acqua fredda sul fondo del forno così da riuscire a formare del vapore che servirà per ottenere dei cornetti morbidi. Infornate per circa 20 minuti.