GIOCHI DI PAROLE E DI ZUCCHERO

Che poi a volte penso... "a che cosa pensavo quando non pensavo ai dolci..." il gioco di parole è detto fatto ma a volte davvero il dubbio mi assale e a dire la verità la risposta pe me non e poi così un gran mistero.

L'altro giorno immaginavo di creare rose, rose morbide, setose, dai mille petali e profumate poi immaginavo alberelli di Natale... bianchi, pieni di neve e con i colori delle luci, poi ho messo i miei pensieri  in planetaria con albumi e zucchero e si sono materializzati, sono meringhe direbbe qualcuno, sono molto di più direi io. 

IL BIANCO E IL NERO

Oggi sono vulnerabile, si perchè troppe volte nella mia vita si sono create situazioni che poi sono restate irrisolte e sapete perchè??? per colpa del bianco e del nero che per quel che mi riguarda sono solo dei bei colori: il Bianco è il colore del mio cuore della mia divisa, quando la indosso mi sento fiera e capace, il nero è il colore di sempre, quello che mi da più sicurezza e che mi nasconde nei momenti in cui non voglio certo distinguermi.  Troppe volte vengono assocciati a una sfaccettatura caratteriale, della serie per me "o e bianco o e nero", questa cosa non mi piace mi rattrista e mi fa pensare alla "non soluzione" di un problema.

Le soluzioni ci sono sempre e che molte volte non le vogliamo e i colori sono solo scuse.

PANETTONI, PERCHè INFONDO IL NATALE è ALLE PORTE

E' novembre, e con lui arriva la voglia di quella strana atmosfera invernale che ci tiene in divano con la coperta la sera, diciamo che in questo periodo divento sempre un pò nostalgica, sarà il grigio, sarà il freddo, sarà che sforno panettoni e a volte manca il con chi condividerli... bè comunque tralasciando questi dettagli parliamo di cose serie :-) sono fiera dei miei primi panettoni e della mia prima esperienza con il lievito madre, vedere che funziona è una gran bella soddisfazione e ora capisco un pò di più i maestri dell'arte bianca e la loro arte del far crescere acqua e farina :-) come prima ricetta non potevo provare a fare del pane come dio comanda noooo ho cominciato con il Panettone glassato una ricetta imparata al corso di Paoletta di Anice & Canella devo dire una meraviglia, farcito con uvetta e canditi come vuole la tradizione.

Per la mia seconda prova ho provato a metterci un pò del mio e l'ho farcito con Mirtilli e Cioccolato bianco bè buonissimo anche questo... Ora dovrò testare la loro conservabilità, li chiudo dentro a un sacchetto e cerco di dimenticarmeli per almeno dieci giorni! ah dimenticavo le prove farcitura continuano...

SPAGHETTI DI CAROTE IN SALSA

Spaghetti di carote in salsa! Ah che bontà, pranzare con un piatto che da l'idea ma non i carboidrati di un piatto di spaghetti... un sughetto fatto con cipolla, acciughe e zucchine una vera delizia, da provare.

Ingredienti per 2 persone

4 carote arancioni medie

1 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

10 filetti di acciughe

2 zucchine

q.b di capperi sotto sale

olio evo, sale e pepe

q.b mandorle tritate

Preparazione:

Per cominciare a preparare gli "spaghetti" sarà necessario avere uno strumento apposito, in assenza di questo potete affettare le carote con un pela patate e poi tagliarle a filetti sottili. Attenzione alle dita.

In una padella soffriggete la cipolla e l' aglio tritati, aggiungete poi i filetti di alici che con il calore della padella si scioglieranno. Nel frattempo frullate due zucchine e subito dopo mettetele in padella con il resto lasciando cuocere finchè l'acqua della zucchina "tira" il sugo. Aggiungete una manciata di capperi  (meglio quelli sotto sale, lavati) e spegnete.

A parte portate a bollore dell'acqua salata e sbollentate le carote per un minuto, giusto il tempo per farle ammorbidire e scaldare.

Vi assicuro che questo piatto non vi deluderà.

UN CANTIRE SEMPRE APERTO...

A volte una torta, richiede talmente tante prperazioni che più che una pasticcera mi sento un geometra con un cantiere sempre aperto!!! Il risultato? ah in questo caso TOP un'abbinamento fantastico tra cocco, ciocco e pistacchio una meraviglia per gli occhi e una gran goduria nel sapore. BUON COMPLEANNO FULVIA! ricetta senza lattosio.

POLPETTE DI FARRO VESTITE IN VERDE E IN GIALLO

Ah come mi piacciono le polpette, se poi sono come dico io mi piacciono ancora di più!!!

Il farro è alla base di questa preparazione, conosciamo bene le sue qualità nutritive e oggi lo vediamo in una versione diversa, non solo sostituto dei primi piatti come zuppa e insalata fredda ma questa volta travestito da polpetta come secondo piatto alternativo ;-)

POLPETTE DI FARRO VESTITE IN VERDE E IN GIALLO

140 gr di farro lessato

150 gr di spinaci

1 porro

1 patata lessa

½ peperone giallo

Sale

Pepe

Semi di sesamo

Pan grattato

PREPARAZIONE

Dopo aver lessato il farro lo frulliamo e otteniamo una pastella collosa, dividiamo in due ciotole perchè qui ognuno ha i suoi gusti e bisogna rispettarli ;)

Su una padella mettiamo un filo d’olio e mezzo porro a julienne, lo lasciamo soffriggere un po’ e poi aggiungiamo gli spinaci sminuzzati, aggiustiamo di sale e pepe.

Altra padella con l’altra metà del porro e il peperone fatto a dadini anche qui spadelliamo, aggiustiamo di sale e spegniamo.

Ora possiamo mescolare i diversi ripieni con metà del farro, aggiungiamo ai due coposti mezza patata lessata in modo da legare ancora meglio, a questo punto formiamo le polpette, le passiamo sul pan grattato con il sesamo e sistemiamo in un piatto.

A polpette pronte scaldiamo una padella con un po’ d’olio e rosoliamo un po’ le polpette rigirandole un pochino, basterà per sigillarle. Io le ho accompagnate con un purè di patate e pomodorini secchi. Buon Appetito!

QUANDO è NATA NON PUò PIU' NASCONDERSI

La preparazione di un dolce richiede impegno, tempo, ordine. Mi piace curare tutti questi aspetti e alla fine mi godo la creazione osservandola da ogni punto di vista. Mi appunto le modifiche, i pregi e i difetti cerco di valutare ogni aspetto per poi rifarla e migliorare. Ma ogni torta è a se! Nasce ed ormai e fatta PREGI E DIFETTI devono convivere con lei. TANTI AUGURI EUGENIO!

GNOCCHI DI ORZO CON ZUCCA, FUNGHI E ZUCCHINE

Diciamo che vogliamo seguire una dieta equilibrata, diciamo che zuppe e minestre per quanto buone sono sempre delle minestre. L’ingrediente di oggi è l’orzo, un alimento poco utilizzato nella nostra dieta ma che si può considerare un alimento amico della salute in quanto apporta benefici al nostro organismo.

Quando compriamo l’orzo cerchiamolo “integrale” eh si perché il termine “perlato” si riferisce a un chicco che a causa della lavorazione a cui viene sottoposto, perde molte sostanze importanti e le loro proprietà; cosa invece che non succede a quello integrale.

Mangiar sano per stare bene ;-)

GNOCCHI DI ORZO CON ZUCCA, FUNGHI E ZUCCHINE 

Ricetta per 2 persone

140 gr di orzo ( se integrale serve l’ammollo più un’ora di cottura, se perlato bastano 30 minuti)

300 gr di zucca violina

2 zucchine

500 gr di funghi champignon

olio evo

prezzemolo

aglio

sale

peperoncino

PREPARAZIONE:

Cominciamo trifolando i funghi, mettiamo in una padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, appena l’olio è caldo mettiamo i funghi puliti e tagliati. In questo passaggio è importante non mescolare i funghi ma lasciarli “scottare” in questo modo perderanno meno acqua. Mescoliamo, saliamo e prezzemoliamo. Cottura circa 10 minuti.

Tagliamo a dadini la zucca e a rondelle le zucchine, mettiamo anche queste in una padella con un filo d’olio e facciamo rosolare, durante la cottura aggiungiamo un po’ d’acqua, in questo modo la zucca comincerà a sfaldarsi e formerà una sorta di crema anche qui la cottura è breve, circa 10 minuti.

Prendiamo l’orzo già lessato e lo condiamo con sale e peperoncino, frulliamo il tutto con un po’ d’acqua.

Mettiamo la pastella in una terrina e aggiungiamo un po’ di farina, in questo modo sarà molto facile formare dei cordoncini e poi ritagliare i nostri gnocchi.

Portate a bollore l’acqua e lessate gli gnocchi verranno a galla appena sono pronti.

Unite i funghi alla zucca e zucchine  e condite i vostri gnocchi. Buon appetito!

MACCHE' TRECCINE SONO BICCINE...

Capita che in frigo ci sia una confezione di ricotta e capita che si avvicini la data di scadenza, allora che si fa… treccine anzi biccine !!! Super ricetta senza uova e senza burro il risultato è una merenda golosa ottenuta in poco tempo e con pochi ingredienti. Questa è la versione con l'uvetta ma possono essere fatte tranquillamente senza niente oppure con le gocce di cioccolato. Per i palati più esigenti potete sostituire la buccia grattata del limone con la bacca di vaniglia. Da provare assolutamente!

Ricetta per 7 treccine:

250 g farina

250 g zucchero

375 g ricotta vaccina

8 g lievito per dolci

5 g sale

buccia grattugiata di un limone

Per la copertura:

un po’ di latte e zucchero semolato

Lavorare in una ciotola la ricotta con lo zucchero

Formare delle palline di circa 60 g ciascuna, che andranno successivamente lavorate in piccoli filoncini e successivamente intrecciate .Adagiare le treccine su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il latte. Spolverizzare con zucchero semolato e cuocere a 150° per circa 20’ 

MELEINTORTATE

Buonasera amici è da un po’ che manco dal blog ma i miei impegni di tutti i giorni mi rubano tutte le energie… chissà magari un giorno vi racconterò e guardando a questo periodo son certa che avrò il sorriso. E’ un periodo di grandi cambiamenti e di grandi scoperte e come spesso accade mentre le vivi e difficile raccontarle ..

Questa sera voglio mettere la ricetta di una torta semplice e veloce che molte volte viene collegata a qualche ricordo d’infazia, qui niente poesia solo delle mele che volevano essere consumate e la voglia di sporcarmi le mani di farina...

Ingredienti:

250g burro a temperatura ambiente

200g zucchero a velo setacciato

80g tuorli

160g albumi

250g farina 00

7g lievito in polvere

15g rum 70°

scorza di 1/2 limone

1/2 baccello di vaniglia

250g mele tagliate a cubetti

Montare gli albumi e tenere da parte. 

Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli e il rum. Aggiungere la farina con il lievito e gli aromi fino a ottenere un composto chiaro e ben montato. Incorporare gli albumi precedentemente montati, versare il composto in una tortiera inburrata e infarina e cospargere i dadini di mela su tutta la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti