UN CANTIRE SEMPRE APERTO...

A volte una torta, richiede talmente tante prperazioni che più che una pasticcera mi sento un geometra con un cantiere sempre aperto!!! Il risultato? ah in questo caso TOP un'abbinamento fantastico tra cocco, ciocco e pistacchio una meraviglia per gli occhi e una gran goduria nel sapore. BUON COMPLEANNO FULVIA! ricetta senza lattosio.

POLPETTE DI FARRO VESTITE IN VERDE E IN GIALLO

Ah come mi piacciono le polpette, se poi sono come dico io mi piacciono ancora di più!!!

Il farro è alla base di questa preparazione, conosciamo bene le sue qualità nutritive e oggi lo vediamo in una versione diversa, non solo sostituto dei primi piatti come zuppa e insalata fredda ma questa volta travestito da polpetta come secondo piatto alternativo ;-)

POLPETTE DI FARRO VESTITE IN VERDE E IN GIALLO

140 gr di farro lessato

150 gr di spinaci

1 porro

1 patata lessa

½ peperone giallo

Sale

Pepe

Semi di sesamo

Pan grattato

PREPARAZIONE

Dopo aver lessato il farro lo frulliamo e otteniamo una pastella collosa, dividiamo in due ciotole perchè qui ognuno ha i suoi gusti e bisogna rispettarli ;)

Su una padella mettiamo un filo d’olio e mezzo porro a julienne, lo lasciamo soffriggere un po’ e poi aggiungiamo gli spinaci sminuzzati, aggiustiamo di sale e pepe.

Altra padella con l’altra metà del porro e il peperone fatto a dadini anche qui spadelliamo, aggiustiamo di sale e spegniamo.

Ora possiamo mescolare i diversi ripieni con metà del farro, aggiungiamo ai due coposti mezza patata lessata in modo da legare ancora meglio, a questo punto formiamo le polpette, le passiamo sul pan grattato con il sesamo e sistemiamo in un piatto.

A polpette pronte scaldiamo una padella con un po’ d’olio e rosoliamo un po’ le polpette rigirandole un pochino, basterà per sigillarle. Io le ho accompagnate con un purè di patate e pomodorini secchi. Buon Appetito!

QUANDO è NATA NON PUò PIU' NASCONDERSI

La preparazione di un dolce richiede impegno, tempo, ordine. Mi piace curare tutti questi aspetti e alla fine mi godo la creazione osservandola da ogni punto di vista. Mi appunto le modifiche, i pregi e i difetti cerco di valutare ogni aspetto per poi rifarla e migliorare. Ma ogni torta è a se! Nasce ed ormai e fatta PREGI E DIFETTI devono convivere con lei. TANTI AUGURI EUGENIO!

GNOCCHI DI ORZO CON ZUCCA, FUNGHI E ZUCCHINE

Diciamo che vogliamo seguire una dieta equilibrata, diciamo che zuppe e minestre per quanto buone sono sempre delle minestre. L’ingrediente di oggi è l’orzo, un alimento poco utilizzato nella nostra dieta ma che si può considerare un alimento amico della salute in quanto apporta benefici al nostro organismo.

Quando compriamo l’orzo cerchiamolo “integrale” eh si perché il termine “perlato” si riferisce a un chicco che a causa della lavorazione a cui viene sottoposto, perde molte sostanze importanti e le loro proprietà; cosa invece che non succede a quello integrale.

Mangiar sano per stare bene ;-)

GNOCCHI DI ORZO CON ZUCCA, FUNGHI E ZUCCHINE 

Ricetta per 2 persone

140 gr di orzo ( se integrale serve l’ammollo più un’ora di cottura, se perlato bastano 30 minuti)

300 gr di zucca violina

2 zucchine

500 gr di funghi champignon

olio evo

prezzemolo

aglio

sale

peperoncino

PREPARAZIONE:

Cominciamo trifolando i funghi, mettiamo in una padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, appena l’olio è caldo mettiamo i funghi puliti e tagliati. In questo passaggio è importante non mescolare i funghi ma lasciarli “scottare” in questo modo perderanno meno acqua. Mescoliamo, saliamo e prezzemoliamo. Cottura circa 10 minuti.

Tagliamo a dadini la zucca e a rondelle le zucchine, mettiamo anche queste in una padella con un filo d’olio e facciamo rosolare, durante la cottura aggiungiamo un po’ d’acqua, in questo modo la zucca comincerà a sfaldarsi e formerà una sorta di crema anche qui la cottura è breve, circa 10 minuti.

Prendiamo l’orzo già lessato e lo condiamo con sale e peperoncino, frulliamo il tutto con un po’ d’acqua.

Mettiamo la pastella in una terrina e aggiungiamo un po’ di farina, in questo modo sarà molto facile formare dei cordoncini e poi ritagliare i nostri gnocchi.

Portate a bollore l’acqua e lessate gli gnocchi verranno a galla appena sono pronti.

Unite i funghi alla zucca e zucchine  e condite i vostri gnocchi. Buon appetito!

MACCHE' TRECCINE SONO BICCINE...

Capita che in frigo ci sia una confezione di ricotta e capita che si avvicini la data di scadenza, allora che si fa… treccine anzi biccine !!! Super ricetta senza uova e senza burro il risultato è una merenda golosa ottenuta in poco tempo e con pochi ingredienti. Questa è la versione con l'uvetta ma possono essere fatte tranquillamente senza niente oppure con le gocce di cioccolato. Per i palati più esigenti potete sostituire la buccia grattata del limone con la bacca di vaniglia. Da provare assolutamente!

Ricetta per 7 treccine:

250 g farina

250 g zucchero

375 g ricotta vaccina

8 g lievito per dolci

5 g sale

buccia grattugiata di un limone

Per la copertura:

un po’ di latte e zucchero semolato

Lavorare in una ciotola la ricotta con lo zucchero

Formare delle palline di circa 60 g ciascuna, che andranno successivamente lavorate in piccoli filoncini e successivamente intrecciate .Adagiare le treccine su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il latte. Spolverizzare con zucchero semolato e cuocere a 150° per circa 20’