CONFETTURA DI PESCHE E....

Tutto nasce una domenica di Giugno, una gita nella vicina Valleggio sul Mincio ci fa inoltrare nelle colline veronesi ricche di coltivazioni di kiwi e pesche. 

Pesche che sono uno dei prodotti IGP della zona e che si contradistinguono dalle altre per il loro profumo intenso e la loro forma piccolina ma davvero ricca di sapore.

CONFETTURA DI PESCHE E VANIGLIA:  Il gusto delicato e aromatico della pesca si esalta ancora di più con  l’aggiunta di baccelli di vaniglia, la bacca, lasciata in infusione durante la bollitura conferisce a questa confettura  un  profumo intenso ed un sapore  avvolgente al palato, difficile resistere.

CONFETTURA DI PESCHE E FIORI DI LAVANDA: La protagonista resta sempre la pesca ma i fiori di lavanda lasciati in infusione per oltre 12 ore, si prendono il loro giusto spazio, rilasciando il loro profumo intenso e regalando alla nostra confettura un sapore unico e delicato. 

CONFETTURA DI PESCHE CON CACAO E AMARETTI: Per i palati più esigenti che amano i gusti decisi, il cacao la fa da padrone ma subito dopo arriva l’amaretto che riesce a mantenere la sua crocantezza. Ad unire e avvolgere tutto la pesca , che con la sua forte aromaticità mette d’accordo tutti in un piacevolissimo dolce amaro. Provare per credere.

CAKE DI ZUCCHINE

Buonasera, questa e una vera chicca per chi ama le torte salate, facile e veloce. La ricetta originale e di Luca Montersino io l’ho fatta mia aggiungendo il porro che nella sua ricetta non era previsto. A mio parere ci stà benissimo!! Provare per credere! ;-)

Ingredienti:

400 gr di zucchine

100 gr di porro

110 gr di uova intere

100 gr di parmigiano

20 gr di prezzemolo

10 gr di basilico

100 gr pane gratuggiato

150 gr di panna

300 gr di fagiolini

200 gr di prosciutto cotto affumicato

Preparazione:

Tagliare a julienne le zucchine e il porro e aggiungere le uova, il parmigiano, il pane gratuggiato la panna e le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.

Rivestire di carta forno uno stampo da plum cake, imburrarlo e spolverizzarlo di pane gratuggiato. Procedere con il primo strato di composto di zucchine, ricopritelo poi con uno strato di prosciutto, di nuovo composto di zucchine e sopra questo strato disponete bene i fagiolini (precedentemente sbollentati). Proseguite con le zucchine il prosciutto e completate con le zucchine.

Cuocere in forno pre riscaldato a 170° per 50 minuti. SformaRe il cake e lasciarlo intiepidire, decorare con i fagiolini.